Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Пн, 16 июля 2018, 0:37

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#1941 **CYOKK** » Пт, 6 декабря 2019, 20:23

monroe, как делаешь салатик?

Я лично с трескою не заморачиваюсь, после пятнадцати минутной варки в овощном бульоне разбираю её, складываю на блюдо, сверху засыпаю не слишком мелко резанными яйцами, и заливаю смесью майонеза со сметаной. Всё. По мне так объядение. :-D

#1942 **monroe** » Сб, 7 декабря 2019, 16:29

CYOKK писал(а):monroe, как делаешь салатик?

Я лично с трескою не заморачиваюсь, после пятнадцати минутной варки в овощном бульоне разбираю её, складываю на блюдо, сверху засыпаю не слишком мелко резанными яйцами, и заливаю смесью майонеза со сметаной. Всё. По мне так объядение.

У меня всё ещё проще. Треска покупается в виде филе, варится те же 15 мин. В миску нарезается пара видов зелёного салата, сверху тёплая треска, лимон, соль.
У нас в маркете наконец-то усовестились и начали привозить хорошую сочную зелень.

Ester писал(а):А кто-нибудь пробовал это кимчи? Судя по инградиентам это есть невозможно

Ester, вы же дорамы смотрите
должны знать :grin:

#1944 **Ester** » Сб, 7 декабря 2019, 21:13

Обитель писал(а):
Ester писал(а):А кто-нибудь пробовал это кимчи? Судя по инградиентам это есть невозможно
Ester, вы же дорамы смотрите
должны знать

Там никто рецептом не делится:)
Закупила сегодня продукты, попробую сделать. Рыбного соуса правда нет, и еще меня напрягает такое количество острого перца

Ester, недавно блогер, вышедшая замуж за корейца, снимала видео, как они корейской семьей готовят кимчи. Счас поищу.

Добавлено спустя 2 минуты 13 секунд:
Вот

#1946 **Brittany** » Вс, 8 декабря 2019, 17:47

Нашла рецепт:ленивый хачапури на сковороде.

100 мл. кефира
2 куриных яйца.
150 гр. творога или сыра.
100 гр. муки.
Пучок зелени — петрушка, укроп.
0,5 ч.л. соды
По вкусу перец и соль.
Для посыпки 30 гр. сыра (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления ленивых хачапури на сковороде:
Сразу ставлю разогреваться сковородку с несколькими каплями растительного масла. Тесто готовится молниеносно.

В глубокую миску переливаю кефир и добавляю соду, соль. Перемешаю и дам постоять одну минутку. Сода вступит в реакцию с кефиром и получится воздушная масса.
Далее добавляю творог. Творог можно заменить на сыр. Но мне кажется, что с творогом полезнее.

Добавляю яйца и перемешиваю вилкой.

Мелко нарежу зелень (можно и без нее) и добавлю к тесту, перчу и слегка перемешаю.

Теперь добавляю муку, перемешиваю вилкой. Тесто получается довольно густое.
Сковородка уже разогрелась. Выкладываю тесто и равномерно его распределяю по всей поверхности.

Накрываю крышку и буду жарить на огне чуть ниже среднего 5 минут.

Время прошло. Переворачиваю следующим образом:

беру тарелку по размеру ленивого хачапури и наклоняя сковородку перекладываю его на тарелку. Затем накрываю сковородкой тарелку, переворачиваю. Ставлю на огонь, снимаю тарелку. Готово!

Посыпаю немного сыром (это по желанию). Накрываю крышку и готовлю еще 3-4 минуты.

Барса23 писал(а):Бриджит! Привет! Можно попросить тебя написать "внакухню" твой рецепт кимчи. Пересмотрела кучу роликов, как-то все невразумительно. Слишком большой разброс и в технологии и в рецептуре.

я делаю так, как научили корейцы в Азии. Нигде не читала рецептов, что с тех пор в голове засело, то и делаю.

Берем капусту пекинскую, моем, и целиком засаливаем. Рассол на вкус, у каждого свой порог солености...Главное чтоб вода была тепло-горячей. Погружаем капусту в рассол, придавливаем гнетом.
Через 1,5-2 суток вытаскиваем, сливаем. Заранее готовим соус: острый перец на мясорубке+соль+ чеснок (кто то без чеснока привык). Этот соус тоже на вкус, лично у меня он очень острый, а некоторые разбавляют красным болгарским.

И вот теперь берем капусту, она стала мягкой, легко раскрывается как роза.. промазываем каждый лепесток соусом, до самого соцветия (если можно так назвать основание-кочерыжку :grin:

) . Прям закладываем соус между листиков. Для удобства можно их разделить, и сооружать как торт, но я привыкла целиком делать. Снова складываем в большую емкость и под гнет, но на холод. Постоит ещё сутки и готова.
Так мы на зиму раньше запасали много-много.
Кстати, её в таком виде и замораживать можно, потом она спокойно отходит

Большое спасибо! Вот это по нашему, .....бразильски! :-D

А то, смотришь ролики, сушеную соленую рыбу положи, сушеные креветки положи, имбирь положи, рыбный соус, типа устричного добавь, ещё и клейстер из риса свари. :-D

Барса23, неее, я по старинке, по советски)). Никаких устричных соусов

я и кукси делаю по советски, и пигоди

Добавлено спустя 2 минуты 28 секунд:
кстати, в нашей транскрипции мы говорим не кимчи, а чимчи. Но в моем детстве было еще проще - чимча

Бриджит писал(а):я делаю так

Пожалуй, это наилучший вариант из всех, что мне встречались. Самый лёгкий в исполнении. :rose:

Бриджит писал(а):Барса23, неее, я по старинке, по советски)). Никаких устричных соусов

я и кукси делаю по советски, и пигоди

Добавлено Вс, 8 декабря 2019, 20:11:
кстати, в нашей транскрипции мы говорим не кимчи, а чимчи. Но в моем детстве было еще проще - чимча

Спасибо! Тогда уж "продам" рецепт тоже от советской кореянки морковки по корейски для себя (богатый).
На терке типа Бёрнер, тонкими полосками натирается морковь, складывается в кастрюлю.
На той же терке натирается лук, примерно такое же количество, как морковь, но только кольцами и на очень тонкие пласты.
Лук пассируется под крышкой, морковь в кастрюле лежит сырая.
В кастрюлю с морковью надавливается много чеснока, острого перца (сухого, или свежего), крупная соль. Промешивается, разминается.
Потом в морковь вливаем горячий лук и быстро-быстро перемешиваем, пока руки не могут терпеть, толкушкой, потом руками. Немножко уксуса.
Хранить в холодильнике и быстро съесть.

#1952 **Ester** » Вс, 8 декабря 2019, 22:12

Я сделала кимчи по рецепту из Инета. Он похож на тот, что был в первом ролике, но без специфичных корейских продуктов. Перец, я взяла в основном паприку, острый добавляла постепенно, чтобы не переборщить. Соус получился интересный, пахнет как корейская морковка.
Правда, почему-то мало соли. В рецепте нужно было еще рыбный соус, которого у нас нет, возможно, он очень соленый. Но под видюшкой написано, что если нет этого соуса, то можно не добавлять. Поставила в холодильник настояться. Посмотрим, чем закончится. Надеюсь, не испортится из-за малого количества соли :smile:

Барса23, да, морковь делаю примерно также, только вливать надо прям кипящее масло с луком, чтоб булькало, тогда морковь нежнее.
Ещё хе люблю из курицы

Бриджит писал(а):Барса23, да, морковь делаю примерно также, только вливать надо прям кипящее масло с луком, чтоб булькало, тогда морковь нежнее.
Ещё хе люблю из курицы

ага, я тоже кипящее. Так кореянка советовала. Точно, морковь нежнее. :smile:

Добавлено спустя 2 минуты 20 секунд:
.................
курицу в принципе не люблю, разве острые крылышки.

#1955 **Ester** » Сб, 14 декабря 2019, 12:31

Отчитываюсь по капустному кимчи:)
Делала по вот этому рецепту, но без рыбного соуса.
https://www.youtube.com/watch?v=pT8hIVZ1JpM
В общем, съедобно. Сама пекинка, в отличие от белокочанной, довольно безвкусная, поэтому вкус готового продукта - это вкус соуса, в котором она маринуется. Перец брала в основном паприку, а острый добавляла постепенно, постоянно пробуя, чтобы не переборщить. Запах у готового продукта как у корейской морковки, видимо, из-за чеснока. Вкус, когда постоит несколько дней, улучшается, и не так чесноком шибает.
По-мне, наша квашенная капуста вне конкуренции:)

#1956 **monroe** » Сб, 14 декабря 2019, 12:33

Ester писал(а):В общем, съедобно.

чисто внешне дрянь дрянью конечно ))

Люблю кимчу. Ее надо есть с рисом. Ну и с мясом))
Интересный рецепт торта "Шоколадный дюк" без муки :grin:

https://cookingpad.ru/tort-shokoladnyj-dyuk/

#1958 **Samersen** » Вс, 22 декабря 2019, 23:46

А чего, неплохо

#1959 **veravelios** » Ср, 25 декабря 2019, 12:14

Итак, говядина , фаршированная пармезаном и шпинатом , бараньи рёбра , фаршированные сухофруктами и сыром и свиная вырезка , тоже фаршированная черносливом и сыром в компании с айвой отправляются в духовку на 3, 5 часа

Спойлер

#1960 **CYOKK** » Ср, 25 декабря 2019, 14:12

Мадера! Вернись!!! :-D

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)