паштет из утки попытка 2

[Ашикирахо]

В прошлый раз я ошибся во многих нюансах рецепта. В этот раз попытаюсь исправить.
из оригинального рецепта
http://recept.photo/recipe/samyi-vkusny-pashtet/

Спойлер

В первую очередь нам потребуется главная героиня - уточка, которую было бы здорово заказать в мясном магазине или у «своего» мясника на рынке. Сегодня, во время всеобщей любви к покупателю, сделать это совершенно не сложно. И не стоит уже тут торопиться, покупая абы какую… первую попавшуюся на глаза, уточку. Да и пара дней, которая уйдет в ожидании заказа, окончательно подготовит вас к таинству процесса
2. К приезду уточки в дом, все должно быть готово. Я сейчас о первой порции ароматных приправ, которые мы с безмерным удовольствием запихаем уточке в гузку. Это веточки тимьяна, цедра апельсина, (не корка, а именно цедра); имбирь, размером с большой палец руки (порежьте на дольки), чеснок и лавровый лист:

[leon]

.

[Ашикирахо]

в общем пока результат неутешительный. но с положительной тенденцией.
160 градусов и 5 часов - мало.
как видите утка не вполне готова, а утиное заливное внизу - содержит воду!
Поставил утку доделываться на гриль, а утиное заливное выкипать в кастрюлю

Добавлено спустя 5 минут 13 секунд:
надо сказать не все так плохо! утиное заливное получилось - шикарное!
а утку то мне все равно нужно кожу зажарить на гриле. так что может именно так и нужно делать!
в общем - тогда пять часов при 160 градусах, и дожарить до готовности на гриле!

[Autumn Lover]

Главное, что не пропало.

[SladerNon]

Главное, что не пропало.

ахахахахахахахахаха

[Ашикирахо]

в общем утку я буквально сожрал, в 5 минут, кожу и некоторые части мяса, кроме того что необходимо для паштета.
паштет сделал, он должен застыть отпишусь на днях

[soroca]

в общем утку я буквально сожрал, в 5 минут,

ну еще бы) 5 часов поголодай-ка!

[ambient]

В Монако в ресторан сходить не пробовал? Все ради хайпа.

[Samersen]

Аппетитно выглядит

[Ашикирахо]

ну вот. в этот раз очень вкусный паштет получился с оттенком фруктовых ароматов и трав. и еще сверху я залил заливным из утки, а еще сверху - утиным жиром

[Samersen]

Ашикирахо, а если перейти на вегитарианское меню, выживешь?

[Ашикирахо]

так уж скоро. пост же.

[ambient]

Да, пост надо держать. Я весь пост вообще ничего не ем, кроме кошерного и халяльного в ресторанах.

[tatpit]

общем утку я буквально сожрал, в 5 минут

[Ашикирахо]

утиный паштет - непростая штука - если он есть, то его сразу нет.

Добавлено спустя 1 час 35 минут:
это офигеть как быстро паштет тратится... может потому что утка маленькая

[Человеков]

Жена утку когда в специях запекла готовую- жир стёк, и там есть почти нечего стало). Я ей сказал, чтоб жир собрала, упаковала, пригодится на будущее.

[zoe]

Я ей сказал, чтоб жир собрала, упаковала, пригодится на будущее.

отец бывало делал так (он был спец по уткам и собственно готовил утку сам) - жир собирал, и до поры до времени хранил в морозильнике
Затем под настроение готовил картошку фри и добавлял по краям противня яблоки, картошка и дольки яблока пропекались с утиным жиром, оччень вкусно получалось

[Ашикирахо]

да я тоже так делал как то

[Человеков]

Олиvia, понятно, благодарю.

[tatpit]

Я ей сказал, чтоб жир собрала, упаковала, пригодится на будущее.

отец бывало делал так (он был спец по уткам и собственно готовил утку сам) - жир собирал, и до поры до времени хранил в морозильнике
Затем под настроение готовил картошку фри и добавлял по краям противня яблоки, картошка и дольки яблока пропекались с утиным жиром, оччень вкусно получалось