Re: А что вы делаете прямо сейчас, в эту минуту? (продолжение)

[_ФДК]

предыдущее здесь - /viewtopic.php?p=4248045#p4248045

[Аши]

зарплата это ладно. беда в другом - это подразумевает запрет частного бизнеса, можно только на работу к какому то говну-начальнику устроится.

[Володя 11]

да причём здесь, это и сейчас - можно на вахте - зарабатывать в разы больше
но при этом - очень жёсткие условия, ты живёшь по сути в вагончике и на работе, и грузовик- автобус между ними . как в колонии- поселении
но это - всего на несколько месяцев, потом - живи как хочешь, уже с деньгами

[Янтарь]

Находилась я сегодня опять..
Тепло, как летом. Сирень расцвела, вообще все цветет. Просто море цветов везде - и на деревьях, и на земле.

[monroe]

Вчера под полночь слушала соловьёв.

[Аши]

а что там слушать они всегда одни и тоже поют. и даже съесть их нельзя.

[Шаулла]

Аши, а ты как утку праздничную готовишь??
...тут видела замороженную в магазине, на вид ниче так выглядит
килограмма два
Вот, думаю, гостей удивить. Не помню, чтобы я её вообще когда нибудь готовила.
Родственники привозили копченых уток из своей коптильни.
Помню только, что жирные очень.

[Аши]

в этот раз я вырыл вечером яму на даче, набросал туда углей горячих и кирпичи, положил утку в фольге, и забросал сверху землей. а утром пришел и забрал.

[Шаулла]

Аши, круто, но я так не смогу
надо вариант попроще
цивильнее

[iriss]

Я на этот НГ запекала утку правда не пробовала. Сначала в фольге запекаете почти до готовности потом смазать чем нибудь вкусным, я люблю клюквенный соус+горчица+масло растительное. Быстро появилась румяная корочка. Ничем не фаршировала а можно чернослив например засунуть.

[Вишенка]

Утку можно запекать в рукаве, так как очень много жира, потом замучаешься отмывать противень и духовку.

[Шаулла]

Мама с яблоками запекала. Помню этот вкус. Хорошо сочеталось.

Но мне что-то китайское наветривается - имбирь, чеснок, бадьян, мёд.....
Нужно китайцев посмотреть. Время ещё есть.

[Вишенка]

Любые фаршировки в нашей семье обычно выкидывались - раньше мы часто запекали гуся на НГ и его фаршировали и вот вся фаршировка бесполезна, ибо она очень жирная.
Единственное, как-то гуся фаршировали гречкой, как раз чтобы она взяла на себя часть жира, и ее тоже выбросить, прости господи.

[Шаулла]

да, то, что внутри (знаю по курице) выкидывается, но аромат и сочность остаются
Яблоки и что-то там ещё для подачи, нужно подложить в конце, вокруг утки, когда корочку запекать уже
и жир лишний можно убрать при этом

... осталось со специями китайскими разобраться и главное - чтобы утка была в магазине!!

[Вишенка]

да, то, что внутри (знаю по курице) выкидывается, но аромат и сочность остаются
Яблоки и что-то там ещё для подачи, нужно подложить в конце, вокруг утки, когда корочку запекать уже
и жир лишний можно убрать при этом

... осталось со специями китайскими разобраться и главное - чтобы утка была в магазине!!

Яблоки мне кажется можно подать к готовой утке, но фаршировать ими точно не нужно.
Приготовить яблоки отдельно.

Если яблоками фаршировать - они разварятся в жире и превратятся в кашу

[Шаулла]

Большими кусочками не разварятся, потом убрать.
А овощи я обычно привариваю и допекаю уже в конце (с курицей) для корочки - картофель, морковь, тыкву, цв. капусту или брокколи....
Можно в соусе обвалять с немного томатной пастой или пастой перцев или красными специями... хорошо выглядят, румяно....
Можно сладкое в соус добавить - мёд, виноградный сок. Нос этим нужно быть осторожно, чтобы не сгорело. Сладкое горит на раз и вместо румяной корочки, будет угольная.

[Вишенка]

Большими кусочками не разварятся, потом убрать.
А овощи я обычно привариваю и допекаю уже в конце (с курицей) для корочки - картофель, морковь, тыкву, цв. капусту или брокколи....
Можно в соусе обвалять с немного томатной пастой или пастой перцев или красными специями... хорошо выглядят, румяно....
Можно сладкое в соус добавить - мёд, виноградный сок. Нос этим нужно быть осторожно, чтобы не сгорело. Сладкое горит на раз и вместо румяной корочки, будет угольная.

Спорить не буду.
Курица и утка - две очень большие разницы. Курица по сравнению с уткой жира не имеет вообще.

Добавлено спустя 3 минуты 3 секунды:
в утке масса подкожного жира, который не убрать.
Но может где есть дохлые утки, например - дикие - тогда да, может быть, там другая тема.
А так те утки, что продаются, они на откорме специально, чтобы побыстрее выросли и затем их под нож,
их вроде даже дольше 4 месяцев не выращивают, потому что дальше утка только жрет уже на жир - а она очень прожорлива.

[Янтарь]

Видела сегодня и уток, и гусей. Утки по 460 р за кг (в супермаркете дешевле, эти утки продавались в рыбном магазине), а гуси по 650 р. Для гусей даже сравнительно недорого, но гусики были маленькие, наверное, гусята.

[Шаулла]

съезжу на рынок, где домашнее продают, посмотрю/спрошу

А под утку, что подложить, чтобы не подгорела?

[Янтарь]

С уткой очень вкусный суп выходит.

[Шаулла]

Утки по 460

у нас тоже в районе этого

Добавлено спустя 1 минуту 14 секунд:
и утиное филе видела, цену не помню