А что вы делаете прямо сейчас, в эту минуту?(4 часть)

[Ольга Прохорова]

........

[gosha]

вывалю и первую зажарку (морковь - лук)

тэээкс
а я , лошара , тушу всё и лук и морковь и свёклу
потом добавляю в мясо с картошкой .
надо сегодня испробовать твой рецепт .
уксуса чуть туть ?

[scarly]

gosha, можно и все вместе, я делаю так, как когда-то ребята научили, и мне так удобно.
Главное, чтоб зажарка, в которой уксус (в твоем случае - единственная общая) попала в борщ после того, как картошка с капустой проварятся, иначе они будут жесткие, как будто недоваренные.

[Марфа_М]

Я недавно с квашенной капустой делала борщ (капусту притушила прежде). Тоже хорошо.

[scarly]

gosha, да, с уксусом без фанатизма, как раз когда свекла (с томатной пастой чуток желательно, с пастой можно вобще без уксуса обойтись, она кислая), то в свеклу мало добавляешь. А если масса большая зажарки, то придется больше.

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:
Марфа Меньшикова, да, кислота любая пойдет, чтоб свекла не выцвела.

[gosha]

картошка с капустой проварятся

я не ложу капусту в борщ
а надо ?
у меня одна свекла

[Lilu]

gosha, надо. Можно еще фасоль добавлять. Уксус для яркого цвета и ложечку сахара для более яркого вкуса.

[scarly]

gosha, без капусты не борщ, свекольник. Тоже вкусно, но другое.

[Y-ina]

я не ложу

[Dejаneiroff]

с капустой любой дурак борщ сварит........

[scarly]

Я в этот раз добавила еще кабачок.
Люблю его добавлять в любые супы, при варке на маленьком огне (а супы варишь только так ведь) он становится прозрачным и органично вписывается в любое первое блюдо, не перегружая вкус абсолютно, но обогащая состав.

[Lilu]

Готовь борщ в тишине. Ибо глаголить об этом супе много и радостно-благодарно, вполне вероятно доставлять некое чувство досады кому-либо.
Как песней в ванной, ездить по ушам соседей...
Может быть это безрадостно для них...

[Ляська]

Я тоже сейчас борщ сварила)) На форуме день борщща

[Natish]

Какой уксус, какой сахар? Морковь+свекла=сахар, томатпаста=кислота, свежий помидор тожа. можно еще барбариса добавить, кто покислее любит. Страшно подумать, каким борщом меня могли бы угощать в этих палестинах

[Gulya]

Для меня вообще не существует никакого борща кроме моего собственного причем я в детстве вообще вареные овощи не ела кроме картошки .

[_Tasha]

Какой уксус, какой сахар? Морковь+свекла=сахар, томатпаста=кислота, свежий помидор тожа. можно еще барбариса добавить, кто покислее любит. Страшно подумать, каким борщом меня могли бы угощать в этих палестинах

Natish, Когда варишь борщ из собственных овощей, никакого уксуса и сахара не нужно. Цвет и вкус и так изумительные. В последний раз тоже кабачок добавила. Хорошо получилось.

[scarly]

Какой уксус, какой сахар? Морковь+свекла=сахар, томатпаста=кислота, свежий помидор тожа. можно еще барбариса добавить, кто покислее любит. Страшно подумать, каким борщом меня могли бы угощать в этих палестинах

Натиш, здесь тебе не Украина, тут овощи другие по качеству.
https://www.gastronom.ru/recipe/4379/borshch-s-myasom-bazovyj-recept

Шаг 7

Разогрейте на сковороде оставшееся масло, положите порезанную свеклу и сразу влейте уксус. Тщательно перемешайте. Уксус, кроме того, что придает вкус, сохраняет цвет свеклы - немаловажная деталь для борща. Когда свекла потушится, добавьте в нее лук с морковью и томатную пасту и тушите до полной готовности.

[Lilu]

Natish, это правильно. Позориться так уж шумно и прилюдно.
А в гости никто бы и не позвал...

[scarly]

Но насчёт того, что можно обойтись без уксуса, если использовать томатную пасту (например, иранскую) - соглашусь.
Просто то уже дело вкуса.
Я сегодня положила просто помидоры из магазина (уже абсолютно безвкусные), и без уксуса мой борщ побурел бы за минуту, к тому же - остроты бы не хватало.

Вот, все поели - и кастрюли как не бывало.

[Lilu]

Уксус в борще – вещь необходимая и очень полезная. ... Для смягчения кислоты используется сахар. На одну столовую ложку уксуса следует добавить одну чайную ложку сахара.

Но я добавляю не всегда.

[Солнышко]

Natish, Когда варишь борщ из собственных овощей, никакого уксуса и сахара не нужно.

первый раз слышу,что в первые блюда уксус добавляют... или сахар...