Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 10:53

Ассоциативный ряд благородного вина.
В разряд тем по искусству.

Искусству жить. И любить.

От соавтора темы igudymа: :smile:

Глоссарий дегустатора
http://www.vinofil.ru/glossary/

ОБЩЕПРИНЯТЫЕ ДЕГУСТАТОРСКИЕ ТЕРМИНЫ
http://www.vine.ws/index.html?id=1691

#3 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 10:54

Вместо вступления краткая инструкция по применению:
Дегустация

Красные сухие вина подают при температуре 14-20 С°
Белые сухие вина подают при температуре 8-10 С°

1. Созерцание. Рассмотрите бокал на свету, оцените цвет и прозрачность. Как выглядит вино: молодым или зрелым, блестящим или матовым.
2. Обоняние. Поднесите бокал к носу, вдохните и оцените аромат. Попытайтесь различить цветочный, фруктовый, ягодные или другие тона.
3. Проба на вкус. Отпейте немного из бокала. Оцените вкус: простой, резкий, сладкий, кислый, свежий, гармоничный.

Интенсивность аромата:
Может быть слабой, умеренной, сильной или яркой. Существует понятие «букет вина» - это сочетание ароматических оттенков, развивающихся с выдержкой. Как правило, вину присущ не один какой-либо аромат, а совокупность оттенков с преобладанием самого мощного.

Тело
Это «вес» вина с учетом концентрации вкуса и содержания алкоголя.
Легкое – с приятными летучими ароматами и низким содержанием алкоголя. Подходит для «легкой» пищи. Полное – концентрированное в букете и вкусе, с высоким содержанием алкоголя. Больше подходит для «тяжелой» пищи.

Сладость
Восприятие сладости может быть обманчивым. Вино с сильным фруктовым ароматом может восприниматься как более сладкое, в то время как кислые вина могут восприниматься как сухие, несмотря на высокое содержание сахара. Сладкий вкус проявляется по-разному в сочетании с различными компонентами вина.

Кислотность
Придает живость и свежесть вину и позволяет точнее определить его вкусовые качества. В зависимости от уровня кислотности применяют характеристики: вялое, нежное, мягкое, свежее, жесткое, резкое, кисловатое.

Терпкость
Обусловлена содержанием в вине дубильных веществ. Дубильные вещества при выдержке окисляются и вино становиться мягким и бархатистым на вкус. Терпкость вина описывается рядом терминов: терпкое, терпковатое, вяжущее, грубое, жесткое.

Композиция
Способность создавать целостное вкусовое впечатление, в котором различимы отдельные, присущие данному купажу составляющие. Некоторые вина можно отождествить с однотонной мелодией, некоторые – с трех-аккордной композицией, а некоторые – с целью симфонией.

#4 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 10:55

Думаю нелишне будет процитировать классика:

Запрет вина – закон, считающийся с тем
Кто пьёт, для чего и много ли, и с кем!
Когда соблюдены все эти оговорки,
Пить – признак мудрости и не порок совсем!

:smile:

#5 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 10:57

Просьба модераторам перенести сюда ряд постов («Танец-тайный язык души», хотя бы стр. 448-450) уважаемого игудима, с его, разумеется, позволения. Он обещал «подтянуться».

#6 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 11:15

На повестке дня дегустации по-прежнему «Леофф» :smile:

Далее, исключительно ради дам, предлагаю: шабское «Белое»:
http://zakaz.ua/ru/products/wine_white_semisweet/04820070400489/%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE-%D1%88%D0%B0%D0%B1%D0%BE-700%D0%BC%D0%BB-%D1%83%D0%BA%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BD%D0%B0
сорри, не могу найти картинки

Небольшой отчёт об экскурсии в Шабо обещаю чуть позже.

#7 **igudym** » Вс, 26 августа 2012, 11:17

Мадера писал(а):Просьба модераторам перенести сюда ряд постов («Танец-тайный язык души», хотя бы стр. 448-450) уважаемого игудима, с его, разумеется, позволения. Он обещал «подтянуться».

Здравствуйте этому дому! :hi:

Выполняю обещание - подтягиваюсь в полном объеме. :-D

Насчет переноса сообщений из танцевальной темы, даже и не знаю. :dont_knou:

Там мы столько "выпили" и оно так сильно перемежается с основной темой, что убери мы те сообщения, смысл будет разорван.
Вот откуда начались "массовые возлияния":
http://forum.lazarev.ru/viewtopic.php?f=15&t=22954&start=6345#p1744662

Поэтому я предлагаю эту тему развивать как есть. А что надо будет из старого, то будем копировать из той темы. :smile:

#8 **scarly** » Вс, 26 августа 2012, 11:18

Я вчера во сне всю ночь пила вино.

#9 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 11:20

Белое, красное? :smile:

Поделитесь впечатлениями! :grin:

#10 **scarly** » Вс, 26 августа 2012, 11:21

Мадера писал(а):Белое, красное?
Поделитесь впечатлениями!

Красное. На улице в каком-то сквере.

Я так думаю, что это психика отдыха требовала, вот и приснилось.

#11 **astra111** » Вс, 26 августа 2012, 11:26

Как меня сегодня прочистило после вчерашнего застолья с вИнами. Вот что значит не пить 8 месяцев.
Ну нафиг. Алкоголь -это вред.

#12 **igudym** » Вс, 26 августа 2012, 11:27

Мадера писал(а):На повестке дня дегустации по-прежнему «Леофф»

Далее, исключительно ради дам, предлагаю: шабское «Белое»:
сорри, не могу найти картинки

Рислинг Леофф еще не достал.

А "Шабо" белое какое именно из этих - сухое или полусладкое:

http://shabo.ua/products/still-wine/shabo-wine/shabo-white-semi-sweet

http://shabo.ua/products/still-wine/shabo-green-wine/white-dry

Сегодня куплю.

#13 **igudym** » Вс, 26 августа 2012, 11:38

Мадера писал(а): Небольшой отчёт об экскурсии в Шабо обещаю чуть позже.

Когда в первый раз увидал написание этой торговой марки, удивился, что оно пишется по-английски Shabo, а название вроде на французский лад звучит. :dont_knou:

Кажется, основатели этого хозяйства были родом из Швейцарии и нонешние маркетологи могли придумать что-то позвучнее. Вроде Chabot или около того... :-D

Это как с коньяком "Жан-Жак" - Jean-Jack - а получается буквально "Жан-Джек". Который производится в мировом центре виноделия и производства коньяка - Днепропетровске... :-D

http://www.gbs.com.ua/ru/portfolio/projects/jean_jack.html

#14 **RinkA** » Вс, 26 августа 2012, 11:43

Мадера писал(а):На повестке дня дегустации по-прежнему «Леофф»

нам оно по вкусу нравится )))

#15 **igudym** » Вс, 26 августа 2012, 11:43

astra111 писал(а):Как меня сегодня прочистило после вчерашнего застолья с вИнами. Вот что значит не пить 8 месяцев.
Ну нафиг. Алкоголь -это вред.

Что пили? Марки, производители?

#16 **igudym** » Вс, 26 августа 2012, 11:44

Mira писал(а):
Мадера писал(а):На повестке дня дегустации по-прежнему «Леофф»
нам оно по вкусу нравится )))

Рислинг сухой Leoff?

#17 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 11:48

astra111 писал(а): Алкоголь -это вред.

"Вино в малых дозах полезно в любых кол-вах" :grin:

#18 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 11:50

Скарлетт писал(а):Я так думаю, что это психика отдыха требовала, вот и приснилось.

Значит Вам сюда! :-D

#19 **Grinch** » Вс, 26 августа 2012, 12:02

Мадера, Приветствую Вашу тему, Вы молодец, что ее создали. Желаю ей долгой жизни,потому как уверен -она будет интересной. Как кстати,обстоят дела, с Вашими личными страничками в твиттерах и фейсбуках? По-моему -пора замутить,что-нибудь этакое.Хотя бы из соображений,что личная страничка или сайт будут всегда Вашими и только Вашими,до последней капли ,упавшей в дегустирующее тело. (шучу) .И кроме Вас, там никто не сможет вырубить свет, если вдруг изменятся политические ветры. А здесь такое весьма вероятно.Жаль будет усилий. Вы хотя бы сможете просто дублировать тексты и там и там (хотя поисковые машины это и не любят,но это отдельная песня)

#20 **Мадера** » Вс, 26 августа 2012, 12:03

igudym писал(а):А "Шабо" белое какое именно из этих - сухое или полусладкое:

http://shabo.ua/products/still-wine/shabo-wine/shabo-white-semi-sweet

http://shabo.ua/products/still-wine/shabo-green-wine/white-dry

Сегодня куплю.

Полусладкое. Специально для дам. :smile:

В состав этого вина входит аборигенный сорт винограда "Лисий хвост", плюс Рислинг, плюс Алиготе. Д.б. интересно! :smile:

Сухое 2010 на меня не произвело ожидаемого впечатления. Более позднего в Одессе не вижу и в фирменном не было.
Привезли мы с собой "резерв". Как батюшка дозволит дегустацию - отпишусь.

astra111 писал(а):Вот что значит не пить 8 месяцев

почему не пила?

Диагностика кармы. Теория и практика.

О вине и не только...

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)