Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **Солнышко** » Вс, 17 апреля 2016, 0:07

Открываю новый том уже привычной темы.
Начало здесь:

О вкусностях.: http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300

Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!! :smile:

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

#3441 **CYOKK** » Вс, 7 января 2018, 1:44

Сью, грейфрукт не горчит в салатике?

#3442 **Сью** » Вс, 7 января 2018, 1:45

Не горчит, потому что от всех плёнок почищен.

#3443 **CYOKK** » Вс, 7 января 2018, 1:48

Мадера писал(а):У нас сочиво только на поминках. На Рождество - кутья с узваром.

Сочельник - сочиво. :smile:

#3444 **Мадера** » Вс, 7 января 2018, 10:21

CYOKK писал(а):Мамочка когда-то пыталась варить кутью из пшеницы. Но сколько бы она её ни царила, ни упаривала - зерно не становилось достаточно мягким. При этом, да, был тертый мак, мёд, сухофрукты, орехи... Может дашь совет как размягчить пшеницу?

Есть специальный мягкий сорт пшеницы, зерно не крупное и более круглой формы. Но, всё-равно надо замачивать на ночь, как перловку. И варить около часа, под плотно закрытой крышкой на медленном огне.

CYOKK писал(а):Промыть и замочить на несколько часов рис басмати, всыпать его в кипящую подсоленую воду от запаренных чуть ранее сухофруктов для кутьи, проварить на малом огне минут 10, добавив чуть растительного или подсолнечного масла.

Басмати? Надо же! Я басмати беру только на плов. А на сочиво - Камолино или даже Арборио. Мне кажется, что для сладкого они больше подходят. Но, это только моё имхо.
И рис на коливо отваривают у нас в разведённом пополам молоке и уже не промывают - получается такая плотная каша. И затем заливают её мёдом со сладостями, кто во что горазд. :smile:

Добавлено спустя 1 минуту 51 секунду:

CYOKK писал(а):Сочельник - сочиво.

Логично.

У нас ещё сочни делают с яблоками.

Добавлено спустя 3 минуты 40 секунд:

#3445 **Мадера** » Вс, 7 января 2018, 10:39

Ольга Совякина писал(а):
Спойлер

Ольга Совякина писал(а):а это младшая у меня любит задуряться. Я ей и покупаю. У неё трепетное отношение к чаям всяким чайник купила ей маленький стеклянный/прозрачный, да пуэр на новый год...да вот ещё хочу купить распускающийся который-зеленый.
а глиняный китайский чайник её не устроил- НЕ ВИДНО ей, видите ли
а я воду пью...много/много талой воды...так много, что МЕСТА для чая почти всегда не хватает. У меня питьевой режим налажен- жалко разлаживать с трудом далось.

Я тоже иногда люблю пуэрчика бахнуть зелёного. :smile:

Но, первый всегда сливаю.
И чаще предпочитаю оолонги крученные. Для них у меня отдельный чайник из пористой керамики. Старый уже чайник, "намоленный". :smile:

А для долинного белого чая - дулёвский заварник, от бабушки остался, почти раритет. :smile:

Добавлено спустя 2 минуты 27 секунд:

Ольга Совякина писал(а): а я воду пью...много/много талой воды...так много, что МЕСТА для чая почти всегда не хватает. У меня питьевой режим налажен- жалко разлаживать с трудом далось.

Восхищаюсь Вами! :roll:

Меня вот на долго не хватило! Возиться с заморозкой-разморозкой быстро стало скучно. А вообще - это хорошая идея.

Мадера писал(а):Возиться с заморозкой-разморозкой быстро стало скучно. А вообще - это хорошая идея.

а ЧЕГО там возиться.
Я по простому- два бутыля в заморозке- два во второй раковине в разморозке. За день размораживается ровно до внутренней мути- сливаю через фильтр из отрывной тряпочки(нетканый материал- тряпку потом в хозяйство кухонное). Морозилка замораживает 2 литровку за 12 часов- размораживается тоже 12 часов, ночью отстаивается свежая налитая...процесс отлажен.
Сварила варенье из тыквы+банан. Страшненькое, но вкусное неожиданно. Сахара нужно по минимуму- прямо вот не более полстакана на 2 литровую кастрюлю, я меньше положила- 4 ст. ложки. 2 штуки бананов, полная 2л. кастрюля тыквы и 4 ст.л сахара.
Инструктор по йоге сказал: мочегонное-выводит жидкость/отеки, глюкоза для мозга и никакого лишнего веса...типа она с него худеет.
не знаю как худеет- но по вкусу вполне :approve:

...я варенье обычно не ем- не вкусно мне.

#3447 **CYOKK** » Вс, 7 января 2018, 17:30

Мадера писал(а):А если ещё осталась в запасе свежая айва, то - совсем прелестно! В мультю скидываете крупно порезанный карп и мелкопорезанную айву, плюс ложка мёда, плюс ложка кориандра, плюс ложка острого соуса, кусок лимона и через 30мин вуаля - шедевр! Пальчики оближете!
Посолить не забудьте!

Вот, как-то так. :-D

Вполне. И даже вкусненькоооо!

Спасибо, Мадера!!! :rose:

#3448 **Мадера** » Вс, 7 января 2018, 17:45

CYOKK, поздравляю! :smile:

Так у Вас есть чугунная утятница! :approve:

Отлично! С ней, главное, установить правильный температурный режим!
К такому карпу можно ещё сделать густой соус на красном сухом вине или просто майонез подать! :smile:

Добавлено спустя 13 минут 2 секунды:
Гости, всё сожрали.
делаю чернослив с орехами в вине и взбитыми сливками.

#3449 **CYOKK** » Вс, 7 января 2018, 18:04

Мадера, я аки лохиня добавила в лоханку с карповичем хорошую жменьку чернослива.
Подумалось, что айве одной будет тоскливо. :hi-hi:

#3450 **Мадера** » Вс, 7 января 2018, 18:07

Это Вы погорячились, CYOKK. :unsure:

Ну, и как, вкус?
Впрочем, это только на мой вкус чернослив можно сочетать со сладким и всё! А многие его толкают в любое фрикассе и получают при этом удовольствие! Национальное украинское блюдо - свинюка в горшке с черносливом и картошкой!

#3451 **CYOKK** » Вс, 7 января 2018, 18:12

Мадера,
Скажу тебе по секрету :hi-hi:

у меня не было под рукою сухого вина, я залила все самодельным слаааденьким. А чернослив с ним сочетается. :-D

А для отдушки ливнула березового соку, не так чтобы много. Вкус получился - рождественский. Прям как под курку запеченую! :lol:

#3452 **Мадера** » Вс, 7 января 2018, 18:15

#3453 **Сью** » Вс, 7 января 2018, 19:24

Мадера писал(а):А я Оливье делаю совсем по-другому:

Одна наша знакомая, брала для Оливье картошку (не спрашивала сорт, не знаю)- такую, рассыпчатую, суховатую, она насыщенно жёлтая, крупинками. И часть этой картошки нарезала как обычно, а часть рубила ножом помельче и раздавливала плоскостью ножа. В её исполнении это было здорово - с простой картошкой не то получается.

А я раньше часто делала без огурцов (совсем без никаких), как такой - не новогодний, а более повседневный вариант.
Всё точно так же - проверенная ветчинная или докторская колбаса, картошка-яйца-морковь-горошек... а вместо огурцов - лук, обычный репчатый, его должно быть достаточное количество, чтобы полностью заменить в салате отсутствующие огурцы.

Лук сладковатый, морковь и горошек тоже сладкие, вкусовая гамма получается менее резкая.
Если кто сомневается - что будет что-то не то, то лучше попробуйте как-нибудь!

Спойлер

Интересно...
Мадера, а тесто здесь какое? :smile:

#3454 **CYOKK** » Вс, 7 января 2018, 20:48

Сью, у вас там на югах есть каперсы, не пробовала в Оливье добавлять?

#3455 **Samersen** » Вс, 7 января 2018, 22:29

#3456 **Сью** » Пн, 8 января 2018, 1:45

CYOKK писал(а):Сью, у вас там на югах есть каперсы, не пробовала в Оливье добавлять?

Видела в супермаркете в банках, какие-то закорючки...
То ли зелёные орешки, то ли микро-огурцы, то ли вытянутый горошек, то ли недозревшая фасоль: так и не догадалась :smile:

#3457 **Мадера** » Пн, 8 января 2018, 9:27

Сью писал(а):а тесто здесь какое?

Творожное: на 300гр творога - 200гр сл.масла, 0,5 ст. сахара. Муки - так, чтобы получилось мягкое эластичное тесто, которое можно/нужно раскатать слоем до см, где-то 0,6-0,8мм. Выемкой или стаканом диаметром по яблоку, т.е., где-то см 8-9 вырезать лепёшки, и сделать пирожки полумесяцем с начинкой из одной дольки яблока вместе с кожицей.
Яблоки кислые (у нас - Симеренка). Сахар в яблоки не добавлять - тесто сладкое. Впрочем, как угодно.
В тесто я ещё люблю добавить молотый кардамон, но можнои ванильный сахар.
Очень важно правильно сформовать пирожки - точный полумесяцем! Иначе при выпечке расползутся и будет бесформенная некрасивость. Можно даже слегка приморозить эти заготовки, чтобы дольше держали форму.
Да, главное - перед самой выпечкой поверхность сочня макнуть во взбитое яйцо и затем в сахар. Такой панировкой кверху выложить на пергамент и печь 2-5-30мин при 180*.

Добавлено спустя 1 минуту 45 секунд:

Samersen писал(а):У иранских друзей прощаюсь с фигурой

Странно - мебель дорогая, а стаканы одноразовые. :unsure:

Восток - дело тонкое.

#3458 **Мадера** » Пн, 8 января 2018, 9:29

Сью писал(а):
CYOKK писал(а):Сью, у вас там на югах есть каперсы, не пробовала в Оливье добавлять?

Видела в супермаркете в банках, какие-то закорючки...
То ли зелёные орешки, то ли микро-огурцы, то ли вытянутый горошек, то ли недозревшая фасоль: так и не догадалась

очень вкусны оне в рыбной солянке! ооооо! :roll:

#3459 **Сью** » Пн, 8 января 2018, 14:56

Мадера, спасибо!

Пекла однажды печеньки, тесто на желтках, а все белки, взбившиеся с сахаром, идут в начинку. Такой же формой полумесяца.
Но это совсем другое...

Сейчас из яблок часто варю кисель.
Пробовать никто не хочет - ну потому что, а что его пробовать, кисель?
А когда попробуют, сразу спрашивают: что-что говоришь это такое вкусное? Как называется? :smile:

#3460 **Samersen** » Пн, 8 января 2018, 16:28

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)