Диагностика кармы. Теория и практика.

#1 **_ФДК** » Сб, 14 октября 2023, 7:07

предыдущее здесь - /viewtopic.php?f=20&t=69193

Солнышко писал(а):Начало здесь:
О вкусностях.
http://forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=56693&start=3300
Если у кого будет желание перенести в новую тему свои рецепты,посты(чтоб не затерялись)-это приветствуется!!

Добавлены ссылки на рецепты форумчан:
/viewtopic.php?p=2982854#p2982854

Рецепты за период ноябрь 2016 - ноябрь 2017:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&start=20#p3219817

Рецепты за период ноябрь 2017 - май 2018:
http://www.forum.f-dk.ru/viewtopic.php?f=20&t=64426&p=3323078#p3323078

Продолжаем ёлочную тему)

#242 СТ » Вт, 26 декабря 2023, 20:33

Мадера, я сердце замариновала. Оно молодое, едва ли моих 2 кулака.
Завтра потушу, отпишусь что и как.

#243 **veravelios** » Вт, 26 декабря 2023, 20:59

Пора думать какие закуски на Новый год готовить.

#244 СТ » Вт, 26 декабря 2023, 21:31

veravelios писал(а):Пора думать какие закуски на Новый год готовить.

ой, у меня гостей не будет. Нет гостей = нет хлопот
Вообще главное в НГ не накидаться всего подряд :-D

#245 **veravelios** » Вт, 26 декабря 2023, 22:11

СТ, я бы вообще ничего не готовила . Но надо закуски сделать для бара. Чтобы не дорого , много и вкусно. Ну и красиво.
На Рождество были блины с фаршем и с курицей с грибами. Я их разрезала пополам наискосок , красиво получилось. Яйца фаршированные и украшенные красной икрой. И рулеты из лаваша с ветчиной , корейской морковкой. Веселенько всё смотрелось.

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Наверное сделаю что- то острое , огнедышашее . Год дракона же ж.

#246 СТ » Вт, 26 декабря 2023, 22:46

veravelios писал(а):Но надо закуски сделать для бара. Чтобы не дорого , много и вкусно. Ну и красиво.

знаешь, я в свое время спасалась рулетами из слоеного теста с разными начинками.
Хоть с овощами, хоть с рыбой/птицей/мясом.
Тоже нарезать наискосок.

Да, слоёное тесто - то что надо для закусок. Быстро и без особых заморочек.
Быстро делаются "улитки" с ветчиной - главное не сильно запекать, чтоб сухарики не получились.)
Маленькие пирожки с "сухой" начинкой сделанные при помощи пельменницы и жаренные во фритюре.
Крошечные волованы для красной икры. Или они же для фарша или солёного крема.

Добавлено спустя 2 минуты 36 секунд:
Можно, конечно, и эстетичные канапе наделать, но это так долго и нудно, что уже ничего не захочешь.)

Добавлено спустя 7 минут 39 секунд:
Матушка захотела на НГ икру с кеты (мы уже, наверно, лет десять её не покупаем). Но, тосты и волованы в качестве базы под икру ей жёсткие. Надо будет сделать оладьи на бифилайфе, слегка смазать филадельфией и сверху икры. И весело, и эстетично.)

#248 СТ » Ср, 27 декабря 2023, 12:17

Мадера писал(а):волованы

это, как я понимаю, какое-то местное название тарталеток? или это прям что-то радикально другое?

Спойлер

Не совсем. Но, смысл тот же. Волованы делают из слоёного теста:

Спойлер

Сейчас редко, кто станет возиться с полной такой конструкцией.) Чаще выпекают просто слоёные лепёшки. Слоёное тесто без нагрузки сильно поднимается и получается очень пышных и хрустящим. Главное - сильно не запекать.
Начинку, кстати, в эти лепёшки можно не наверх класть, а вовнутрь всунуть между слоями.

#250 **iriss** » Ср, 27 декабря 2023, 12:29

СТ писал(а):
Мадера писал(а):волованы
это, как я понимаю, какое-то местное название тарталеток? или это прям что-то радикально другое?
Спойлер

Всегда были и у нас. Они вкуснее тарталеток и свежее) Я первый раз их попробовала в 1988 году с икрой в ресторане в Останкинской башне, с классом там были)

Добавлено спустя 2 минуты 45 секунд:
В этом году я купила разноцветные из слоеного теста, ничего такие

ПРимерно такие, только квадратные

#251 СТ » Ср, 27 декабря 2023, 13:14

ну, у нас тарталетки - это вид, а их какого они теста, не важно. Хоть из пресного, хоть из песочного, хоть из слоеного.

Так.. 28-е уже! Надо же муларду заказывать! И айву "откапывать" в гараже - может ещё живая.)
Вина бы ещё пижонистого... Но, это уже после войны, наверно. :ugu:

Мадера писал(а):Но, это уже после войны, наверно.

Мадера, не откладывайте жизнь на завтра.

Добавлено спустя 1 день 9 часов:
20 начинок для рулета из лаваша

Спойлер: 1. Упаковка крабовых палочек, пара зубчиков чеснока, вареное яйцо, тертый сыр, зелень, майонез.

2. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, несколько ложек майонеза.

3. Пачка творога, соль, зелень, пара зубчиков чеснока, тертый сыр, кусочки соленого огурца.

4. Жареные с луком шампиньоны, зелень и упаковка (200 гр.) плавленного сыра - подойдет янтарь, дружба, сливочный, виола. Можно для остроты добавить мелко покрошенных маринованных огурчиков.

5. Красная рыбка кусочками,свежий огурчик,зелень!

6. Адыгейский
сыр, раскрошенный руками, корейская морковь, майонез и зелень.

7. Рыбные
консервы в масле, размятые вилкой, тертый сыр, зелень.

8. Рис, яйцо и майонез с зеленью.

9. Кубики ветчины и твердого сыра, тертый свежий огурец, зубчик чеснока, майонез.

10. Тертые вареные яйца, корейская морковь, копченая колбаса, майонез.

11. Тертые на терочке огурец и морковь, кусочки копченой колбасы или копченого мяса, зелень, майонез.

12. Пассированные луковица и сладкий перчик, мелко нарезанные соленые огурцы, кусочки жареного куриного мяса, кусочки свежего помидора, зубчик чеснока и майонез.

13. Обжаренный фарш, тертый твердый сыр, пассерованные лук и сладкий перец

14. Тертая морковь, тертая свекла, зубчик чеснок, горсть измельченных ядер грецких орехов, майонез.

15. Обжаренные с луком грибы, тертый сыр, вареные яйца, зелень.

16. Сливочный сыр, мелко-мелко нарезанные лук и чеснок, черный и красный молотый перец превратить в однородную пасту.

17. Жареную куриную печень, молотый перец, несколько ложек жирных сливок размолоть в блендере в пюре, заправить солью и перцем, прогреть в микроволновке.

18. Обжаренные в растительном масле лук, чеснок, сладкий перец, баклажан, пару помидоров превратить в однородную пасту в блендере.

19. Сливочное масло, вареные очищенные креветки, зубчик чеснока размять вилкой.

20. Крабовые палочки, яйца 2-3 шт, сыр твердый 70-100 г, майонез 1 п. (180 г), зелень.

Заказ поступил на острые крылышки по-индийски, блинчики и абрикосовые кексики.
Сделаю, конечно.., но как-то "маловато будет" :dont_knou:

#255 **Мадера** » Вс, 31 декабря 2023, 9:39

Шаулла писал(а):но как-то "маловато будет"

А чем Вам много - Вы ж не пьёте! :grin:

Обычно много на НГ готовят, чтобы пару дней к кухне не подходить, валяться в постели и гулять на природе.

Мадера писал(а):чтобы пару дней к кухне не подходить

Думаете, если я не пью, то это что-то меняет :smile:

Я ж ниадна и на вынос надо дать. И гости приходят 1января.
Блинчики, кстати, уже съели. Брат приходил, помог нарубить тазик Оливье. Когда-то он дарил мне nicer dicer. Отличная штука, рекомендую, у кого ещё нет.
Буженину вечером замариную на утро. И хлебушек будет тёплый, запеченные овощи, соленье, варенье...

Как-то приходил мужнин друг детства с семьёй.
Спрашиваю: "Я ж их не знаю, что готовить??"
Муж: "Да они такие простые люди... такие простые люди.... Приготовь, что ни-будь... простое"
Приготовила вкусный ужин "без затей". Вижу недовольные сидят.
.....
Потом они ещё приходили, но я уже никого не спрашивала?
Чем проще люди, тем сложнее и необычнее у них кулинарные запросы. :ugu:

Немного похулиганила вчера со студнем, в tupperware-овской форме для желе сделала, где разные присадки - ёлочка, цветок, звезда.
Удобная, конечно, штука, чего я ее столько лет игнорировала.
В ней ведь и торты без выпечки делать можно, с желе в том числе.
Надо будет поэкспериментировать на досуге.

Спойлер

По-моему, для первого раза неплохо вышло, только яйца криво встали; впрочем, яйца это тоже был эксперимент (обычно не кладу), просто тут меня озарила идея, что я их дольками размещу по рёбрам формы, но они уплыли. :-D

#259 **iriss** » Вс, 31 декабря 2023, 16:02

Очень здорово!

Студень, кстати, варила на ножках индейки, и одну свиную для приличия, получилось восхитительно, вкусно, диетично, и экономично.
Встал хорошо.

Диагностика кармы. Теория и практика.

На кухне.. (продолжение)

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Re: На кухне..)))

Кто сейчас на форуме (по активности за 5 минут)